新じゃがいもは皮をきれいに洗い、皮を残したまま大きめのひと口大に切る。 形をきれいに揃えすぎず、大小があるくらいでOK。

鍋に新じゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。 沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで茹でる。

新たまねぎは薄切りにする。 辛味が気になる場合は5分ほど水にさらし、 しっかりと水気を切る。

茹で上がった新じゃがいもの湯を切り、熱いうちにボウルへ移す。 木べらなどを使い、表面を軽く割るようにざっくりと崩す。

新じゃがいもが温かいうちに、 オリーブオイル、酢、塩、砂糖を加えてざっくりと混ぜ、 味をなじませる。

粗熱が取れたら、新たまねぎと油を軽く切ったツナを加え、 じゃがいもを崩しすぎないようにさっくりと混ぜる。

器に盛り、刻んだパセリと粗びき黒こしょうを散らして完成。