素材から、献立。
北海道かぼちゃの揚げない大学かぼちゃ
北海道かぼちゃの
揚げない
大学かぼちゃ
調理時間：約10分
ほくほく甘い北海道かぼちゃを、油で揚げずにフライパンで香ばしく。 甘辛いタレをからめれば、表面はカリッと、中はほっくり。 あと一品のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめの簡単レシピです。
このおいしさをつくる、北海道の食材。
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 1/4個（約300g）
- 小麦粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ3〜4
- 砂糖
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ2
- 黒ごま
- 適量
作り方
揚げずに、香ばしく仕上げます。
かぼちゃは種とワタを取り除いて洗い、 水気が少し残った状態でラップに包む。 電子レンジ600Wで約1分加熱する。
少しだけ電子レンジにかけることで、 固いかぼちゃにも包丁が入りやすくなります。 加熱しすぎないのがポイントです。
かぼちゃの皮をところどころ削ぎ、 食べやすい2cm角程度に切る。 耐熱容器に入れて、 電子レンジ600Wでさらに約2分加熱する。
かぼちゃ全体に薄く小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、 かぼちゃの表面が香ばしくなるまで焼く。
小麦粉をまぶしてから焼くことで、 揚げなくても表面がカリッと仕上がります。 粉をつけすぎず、薄くまぶすのがコツです。
焼いたかぼちゃをいったん取り出す。 同じフライパンに砂糖・みりん・しょうゆ・水を入れ、 軽く煮立たせる。
タレにとろみがつき、 細かな泡が立ってきたらかぼちゃを戻す。 崩さないようにやさしく混ぜながら、 全体にタレをからめる。
タレを先に煮詰めてからかぼちゃを戻すと、 表面にしっかり味がからみます。 混ぜすぎず、大きく返すように合わせるとかぼちゃが崩れにくくなります。
器に盛り、 仕上げに黒ごまを散らして完成。
北海道のかぼちゃで、もう一度この味を。
- 2026.09.29
- 15:20
- 素材から、献立。
